剛開始玩包子的時候，蒸完老是皺皺黃黃，吃起來乾硬，一點都不好玩；這次用
ㄚ芳老師的"3杯麵粉72變"，老麵加竹製蒸籠，關火悶一分鐘後移籠開蓋，果然好多了!
材料:
1.中筋中種麵糰
2.絞肉12兩 薑泥2小匙 鹽1/2小匙 白胡椒1/4小匙 冰水1/2杯 紹興酒3大匙 香油1小匙
青蔥花1杯
我個人很討厭肉類的酒味，我覺得絞肉餡裡酒可以少一些，香油改純胡麻油，胡椒
多點比較香。試了第一籠，可能是皮桿的厚了一點，覺得餡料的口味仍嫌不足，又加
了些醬油膏提味，好多了!
出爐後完全沒有發黃變硬，肉餡打了冰水，一口咬下還有湯汁流出來耶
，吃得太
認真，就忘記拍照
。馬上給五花和排骨帶便當
，剩下的回蒸還是OK喔~
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