凱西的秘密基地

        吃膩了軟麵包，想來試試無油、無糖的法國麵包，享受一下麥子的香氣! 比例

從網海裡搜尋來的，把高粉修改了一下，真要寫下的時候，已經不知道哪裡參考

來的了，只好等哪天又找到了，再來補上!

     高粉: 320g 裸麥粉40g 全麥麵粉40g

     水 270g(這我用的粉只能加到220g)

     老麵 78g

     鹽 8g

     酵母(視廠牌而定，我的是450g 麵粉 用 1t)

1. 攪拌均勻后，28度C發2.5小時(50分鐘後翻面發酵)

2. 分割后，發0.5小時

3. 整形後最後發酵1.5小時

4. 220度烤約15-20分

        這次用保麗龍盒取代烤箱進行發酵，空間小果然有差，時間內就能發出

2倍的體積!

        為了外表要酥脆，拿出我的素燒陶板，沒想到本來要拿來放小花園的，竟然做麵包

也能派上用場 下方再加上一盤沸水製造蒸氣效果! 棍子出爐后發出嗶嗶啵啵的響聲，

好有趣!

      另外，發揮我的實驗精神，成立對照組。3根短棍放陶板，2根擠在

旁邊的不沾烤盤上。結果，陶板上的棍子連底部都酥脆，而且呈現彎曲狀；

烤盤上的棍子，側邊及底部仍然稍軟，頭尾也無法曲翹!

    雖然內部沒有孔洞(我猜是酵母的關係)，還是好吃啦! 外酥內Q，當早餐

、點心都適合! 超健康~