上週末很幸運地搶到了王傳仁老師"龐多米吐司"課的名額，趁熱趕緊來交作業!
謝謝同學的愛心水手牌麵粉喔!
首先準備冰水，這才發現我家冰箱冰了一夜的冰
水，倒在量杯後，馬上變成11度，只好拿出冰塊降溫，還是高達8度! 多的這兩度，
待會就會出現了
麵糰混合的差不多，放入新鮮酵母。
打到筋性覺得緊了，下奶油。
加入奶油混合中
撐出薄膜的狀態，邊緣似乎還是有鋸齒狀，可是，我的麵糰已經29度了，按完快門
後，是30度。我也沒有大理石，不敢再繼續打，開始發酵。
基本發酵，由左上順時鐘方向完成基本發酵、翻面。用老師教的方法
計算，減少發酵時間14分鐘。
第一次桿捲，1又3/4圈。
第一次桿捲，兩端有點胖，還是1又3/4圈，用餐墊桿摩擦力不夠，圈數少了點!
分割發酵後入烤模
最後發酵用烤箱預熱32度，這時發現"用科學方式了解糕點的為什麼?"中所說的，預熱後
紅燈熄滅，烤箱內部實際的溫度還沒有到。真的調高溫度後，又超過發酵溫度，作罷!
七分滿，準備進烤箱囉!
烘烤的第一個15分鐘檢查，上蓋水分蒸發不夠快，多加五分鐘上火調為190~200度；
再過15分鐘後調整下火為200度，再悶15分鐘。看看出爐玉照!
緊張之餘，放反啦 
再一張!
吐司底部
吐司俯視圖，四個角真的是圓的，這樣應該算有金邊吧
只是，已經習慣"倒扣放涼"，
寫作業才發現，還是放反了......
拉絲，排骨拍的爛透了
再一次，還是沒對好焦
，排骨真是不可靠~
天邊一朵雲，粉美哩!
剖面圖，吐司有腰身，不知道是不是溫度不夠! (老師批註 : 再多烤3分鐘 )
吐司有彈性，內部濕潤、Q度高，好好吃ㄛ~
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