凱西的秘密基地

        做完餐包還留了些卡士達醬，香滑的口感總希望在掰餐包時，留多

一些在自己的這一塊上面。索性，多包一點在麵包裡頭，做成卡士達

麵包，卡士達醬不夠兩個烤盤的麵包量，另外弄些奶酥醬補上。

        一樣參考carol的配方，不過將牛奶一部份，用稀飯取代。這不但讓

麵包軟Q，更解決了剩飯的問題，真是一舉兩得。

        我的卡士達醬擠的像山路般蜿蜒，流速過快、醬裡頭有空氣都會造成

崎嶇的小路

            自己動手除了有趣外，加了什麼料自己最清楚，在城邦的

"食品安全全書"裡，列出了些西式烘焙食品常見的添加物:

1.  讓產品達到膨脹、鬆軟: 泡打粉、塔塔粉、蘇打粉

2. 減緩組織老化，延長保存期限: 益麵劑、品質改良劑

3. 改善麵糰保氣性: 乳化劑

4. 增添產品風味、多樣性: 甜味劑、香料

5. 提升色澤:人工色素

6. 延長保存期限: 防腐劑

7. 漂白劑

容易殘留的有害物質: 品質改良劑(溴酸鉀)、甜味劑、人工色素

、人工香料、防腐劑、漂白劑