close
第三次甜度仍然以蜂蜜為主，後發時間超過一小時
，水分稍稍降為67%，這樣就容易在分割、滾圓時都把筋
拉長，這次後發體積比前幾次大很多。500克粉看起來跟
第二次1000克的粉差不多大!
割線改用刮鬍刀片，似乎稍有進步，這次麵包體內部不只有蜂蜜香，還有發酵的
香味了! 不過因為滾圓的關係，孔洞還是小就是了!
全站熱搜
- Sep 20 Thu 2012 15:25
練習-蜂巢麵包III
留言列表
留言列表發表留言
